Description
Cette race de Gascogne dont le berceau se situe dans le Nébouzan,
pays du piémont pyrénéen, à la limite des départements
du Gers, des Hautes Pyrénées et de la Haute Garonne, serait
la plus ancienne race connue de porc Français.
Elle se maintient à l’état pur jusque vers la fin du siècle
dernier, puis va être utilisée en croisement avec des races
modernes comme le Large White et le Lauragais dont les produits sont mieux
adaptés à l’élevage industriel.
En 1953, on comptait 10 000 reproducteurs; il ne restait plus que 50
en 1976, et 30 en 1981. Depuis, un plan de conservation national de l’Institut
technique du porc a permis de retrouver un cheptel de 66 verrats et 286
truies (en 1992). Cette population est localisée dans la moitié
nord des Hautes Pyrénées, à l’est de Tarbes. Quelques
élevages isolés existent hors de ce berceau.
Il s’agit d’un porc rustique et vigoureux , d’un calme " olympien ",qui
ne craint ni la pluie, ni les fortes chaleurs. Il se nourrit aisément
en pâturage, ses besoins alimentaires sont faibles et il supporte
mieux les erreurs d’alimentation que les races modernes.
C’est un animal peu précoce (100 kg à un an et 200 kg
à 2 ans) qui est en général abattu vers 150 kg, il
donne un lard ferme et beaucoup de gras (qui a bon goût); le jambon
manque un peu de forme, mais sa viande persillée est remarquablement
savoureuse.
Les femelles sont fécondes " bonnes mères et bonnes laitières
", d’ou leur utilisation en croisement pour obtenir de animaux plus précoces
(appelés porc de Cazères et porc de Miélan).
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Standard
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Avec ces 75 cm de hauteur au garrot et 1m20 de longueur pour son corps
cylindrique, c’est un animal de taille moyenne.
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Sa tête est longue et mince, à face pointue, à groin
noir, fin et mobile.
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Les oreille étroites rapprochées à la base sont portées
à l’horizontale et leur longueur égale la moitié de
celle de la tête; elle sont légèrement inclinées
au-dessus des yeux. Une vrai visière de joueur de Golf !
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Il possède un dos arrondi, une croupe avalée, des fesses
rebondies (Feston), une queue longue et épaisse, terminée
par un bouquet de longues soies
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Le pelage est noir et les soies longues, dures, plus épaisses et
plus serrées sur la ligne dorsale avec souvent des épis.
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Pour en savoir plus : 
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